Ivrea non è solo una bella città a ridosso delle colline, circondata da incantevoli laghi e monumenti artistici di gran pregio storico, ma è anche il luogo dove fu realizzata la famosa "Torta 900”.
Il dolce venne preparato per la prima volta verso la fine del XIX secolo da Ottavio Bertinotti, fondatore della stessa pasticceria Balla, che, cosciente di aver creato un prodotto di prima classe, decise di tutelare la sua ricetta con un marchio brevettato.
Si narra anche che il pasticcere, talmente geloso della sua creazione, durante la preparazione del dolce mandasse via chiunque cercasse di carpire tutti gli ingredienti della ricetta.
Tale segreto fu mantenuto anche dalla sua famiglia che, nel 1972, ne rilevò il laboratorio e il brevetto.
Indirizzo
Ivrea - Pasticceria Balla
Corso Re Umberto, 16
10015 Ivrea TO
Italy
