Una stella Michelin brilla a Sauze di Cesana. È la conquista del giovane chef torinese Martino Leone, che con il RistoranTino & Co. propone una cucina crocevia tra tradizione e sapori lontani. Accompagnato dalla maitre Chiara Blanchet, guida i commensali in un viaggio culinario a due vie: il menù al buio “Contemporary”, che ha l’obiettivo di abbattere le aspettative, e i piatti storici del ristorante contenuti nel “Signature”. Si va da eclair di grano saraceno, midollo arrosto, cervo e salsa wasaby a ravioli di lichene e faraona, fino ad approdare al semplice e sempre attuale pane e burro. L’esperienza è arricchita da legni, tavoli artigianali, stufa e colori che ricreano l’atmosfera di una casa di montagna che permea interamente il pur moderno locale.
