Tipologia ricetta
Primi
Ingredienti
300 g
Farina 00
3
uova
6
pom matan
1 noce
burro
100 g
noce moscata
sale
Fate cuocere a pezzetti i pom matan aggiungendo alla purea di mele cotte qualche pezzo di burro, noce moscata, salsiccetta bollita a parte e poi tritata e amalgamata con l'aggiunta di un pò di sale.
Una variante del ripieno, adatta ai vegetariani, si ottiene mediante la sostituzione della salsiccia del ripieno con uova, cavolo e pane pesto.
Gli agnolotti di mele vanno conditi con un buon sugo al pomodoro insaporito con tutti i gusti dell'orto.
Ricetta tratta dalla rivista Piemonte Parchi: http://www.piemonteparchi.it/cms/index.php/pubblicazioni