Questo locale vanta origini nell'ultimo decennio dell'800. Non è più nella sua prima sede, ma continua a preparare le ricette originali tipiche delle migliori pasticcerie piemontesi: la ricca torta tartufata ricoperta di cioccolato, gli amaretti e i savoiardi, le "bignole", senza dimenticare il panfrutto che fu creato in tempo di guerra quando si doveva fare a meno del burro.
Tra gli arredi, alcuni provengono dall'originaria caffetteria e confetteria con liquoreria, mentre novecentesco (ma di gusto "rétro") è il bancone di legno con modanature e con applicazioni figurate in metallo.
La pasticceria Barberis, già fregiata del titolo di “Fornitrice della Real Casa Savoia”, esprime il benessere borghese di una cittadina come Valenza, che ha saputo guadagnarsi una reputazione internazionale nel campo della gioielleria e dell'oreficeria.
