Il Caffè delle Rose Bistrot esprime le diverse anime del Lago Maggiore.
C'è la dolcezza del vivere in una dimora aristocratica e la ritroviamo nel Garden Café, collocato nel cortile settecentesco di Palazzo Viani Dugnani: in questo spazio all'aperto, si può prendere un aperitivo all'ombra di due magnolie secolari, aspirando il profumo dei limoni in vaso, magari conversando sulle opere d'arte conservate del vicino Museo del Paesaggio aperto nel 1914.
Il Bistrot interno esprime invece la raffinatezza cosmopolita dello stile Liberty di primo '900: a quell'epoca in questo ambiente c'era il rinomato Caffè pasticceria Milanese; ancor oggi è possibile leggere, sulla boiserie dell'arredo originale, l'iscrizione della ditta di mobilieri “Giovanni Galfetti e figli” da Como. Non è un interno sgargiante ma invece raccolto, per assaggiare piatti di alta qualità con bevande appropriate, ammirando i dipinti alle pareti sotto la luce filtrata dai lucernari multicolori.
La gioia conviviale della cucina e dei vini pregiati trovano, inoltre, il loro spazio ideale nell'antica ghiacciaia.
