Inaugurato nel 1757, il ristorante Del Cambio offre i sapori intensi e delicati dell’antico Piemonte, intessuti nelle trame di una cucina di tradizione e creatività. Nella sala più ampia è conservato il tavolo dove sedeva abitualmente il Conte Camillo Benso di Cavour, suo più fedele e insigne frequentatore. Lo storico ristorante fu infatti il punto d’incontro dei più grandi nomi della politica, dell’aristocrazia e della cultura subalpina e del Regno. L’irresistibile fascino dell’ambiente, tutto velluto, cristalli e mobili antichi, si affianca a una cucina solida, che affonda le radici nella tradizione: finanziera del Cambio, agnolotti al sugo d’arrosto, risotto al Barolo, gran fritto misto alla piemontese, filetto di fassone. La carta dei vini è molto ricca e propone una notevole selezione di etichette regionali.
