Tipologia ricetta
Secondi
Ingredienti
500 grammi
polenta di grano saraceno
60 grammi
burro
2 litri
acqua
200 grammi
fontina
a piacere
Cuocere delle belle patate di montagna in acqua e sale, sbucciarle, schiacciarle con cura, mescolandole con burro, un pugno di farina di frumento e un altro di farina di grano saraceno. Diluire con un poco di lattte, poi mettere nel paiolo e cuocere lentamente, sempre rimestando con un cucchiaio di legno, , finchè il composto comincerà a staccarsi dalle pareti.
Il condimento sarà costituito dal latte, oppure da un formaggio morbido, che possibilmente fili.
In determinate occasioni, quando si desidera un condimento estemporaneo, ricco e saporito, si condiva la polenta con un'aringa salata, cucinata con erbe odorose.