Tipologia ricetta
Primi
Ingredienti
100 g
fagioli borlotti secchi
200 g
farina
30 g
lardo di maiale
1
2 cucchiai
olio di oliva
semola
1
cipolla
1
basilico
2
patate
2
pomodori
3
sale
Cuocete in acqua leggermente salata i fagioli già ammollati. Appena bolle unite il lardo, la cipolla, l'aglio, il sedano, il basilico, le patate, i pomodori, tutto tritato, e 2 cucchiai di olio. Fate cuocere per 2 ore. Preparate i tajarin: impastare la farina con l'uovo e l'acqua, tirate una sfoglia sottile e fatela asciugare un pò: cospargetela di semola, arrotolatela e tagliate i tajarin larghi 1/2 cm. Allungateli. Uniteli ai fagioli al momento di servire e cuoceteli per 5 minuti.