Tempo di preparazione
3 ore
Dosi
4 persone
Tipologia ricetta
Secondi
Ingredienti
3
acciughe sotto sale
q.b.
aceto di vino bianco
1 spicchio
aglio
1
cappello da prete
1
cipolla
q.b.
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio
senape
2 bicchieri
vino bianco secco
2 foglie
alloro
q.b.
pepe
q.b.
sale
Dissalate e diliscate le acciughe. Sbucciate la cipolla. Ponete in una casseruola il pezzo di carne, i filetti di acciuga, la cipolla tagliata in quarti, l'aglio, l'alloro, la senape, il vino, quattro cucchiai di aceto e altrettanti di olio. Mettete sul fuoco e cuocete, coperto, per circa due ore e mezza, aggiungendo eventualmente acqua calda. A fine cottura aggiustate di sale e pepe, frullate il sugo e distribuitelo sulla carne tagliata a fette.