Ingredienti
Cuocere il riso per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo portare a ebollizione il latte con la scorza di limone e la cannella, scolare il riso dall'acqua, passarlo nel latte e cuocere a fuoco dolce finché il riso diventerà cremoso (se necessario aggiungete un poco di acqua a fine cottura). Togliere
il limone e la cannella, dolcificare a piacere con qualche cucchiaio di zucchero e lasciarlo raffreddare. Infilare le meline ben lavate e asciugate su bastoncini di bambu. Preparate un caramello con g 200 di zucchero e un cucchiaio di acqua. Immergere le meline nel caramello, scolandole subito e appoggiandole sopra un foglio di carta da forno, lasciare indurire il caramello. Staccare il caramello rimasto sul fondo della casseruola con 2-3 cucchiai di acqua a fuoco dolcissimo (si può anche aggiungere un cucchiaio di rum o cognac), versatelo sopra il riso per nappare la superficie. Servite il riso dolce guarnito con le meline, accompagnando con le fette di pane dolce.