Tempo di preparazione
1 ora
Dosi
6 persone
Tipologia ricetta
Primi
Ingredienti
2 lt
brodo vegetale o di carne
600 gr
bruchiei o spinaci selvatici
q.b.
burro
1
cipolla
q.b.
olio extra vergine di oliva
2
patate
250 gr
riso
q.b.
sale
Lavate a lungo in acqua corrente i bruchiei (spinaci selvatici) e asciugateli in un telo di lino. Fate imbiondire in olio extravergine di oliva la cipolla affettata finemente e poi unite le erbe spontanee tagliate grossolanamente; lasciate insaporire, salate e coprite con il brodo. Sbucciate le patate e trasferitele a tocchetti nella pentola con gli altri ingredienti. Cuocete a fiamma moderata per una ventina di minuti, aggiungete il riso ed eventualmente ancora un po' di brodo.
A cottura ultimata, regolate di sale, insaporite con una noce di burro e servite.