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POLENTA E BAGNET'D SALAM 'D TURGIA

Tempo di preparazione 
1 ora 30 min
Dosi 
4 persone
Tipologia ricetta 
Secondi

Ingredienti

1
cipolla
1 manciata
farina di frumento
500 gr
farina di mais
mezzo bicchiere
latte
q.b.
olio extra vergine di oliva
200 gr
panna fresca
2
salam'd turgia
1 cucchiaio
sale

Versate nel paiolo di rame due litri di acqua e mettetelo sul fuoco. Quando l'acqua comincia a fremere, salate e, mescolando velocemente con una frusta per impedire che si formino grumi, fate cadere a pioggia la farina. Abbassate il fuoco e continuate a rimestare lentamente, con un lungo cucchiaio di legno, fin quando la polenta comincerà a staccarsi dalle pareti del recipiente formando una crosticina croccante.
A poco più di metà cottura della polenta, tagliate i salami a fette e infarinatele leggermente.
Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con poco olio. Unite le fette di salame, fate insaporire e versate la panna e il latte. Cuocete a fuoco moderato per circa cinque o dieci minuti.
Versate la polenta sul tagliere, conditela e servite subito.