Tempo di preparazione
40 min
Dosi
6 persone
Tipologia ricetta
Primi
Ingredienti
50 gr
burro di malga
1
cipolla
500 gr
ditali o pasta corta
100 gr
pancetta
3
patate
300 gr
toma ossolana
q.b.
pepe
q.b.
sale
200 gr
toma ossolana di malga
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili o a dadini. Lessatele in acqua per una decina di minuti, salate e aggiungete la pasta.
A parte, in una padella capiente fate dorare leggermente nel burro la cipolla affettata fine, unite la pancetta a dadini e rosolatela.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela con le patate e trasferitela nella padella del soffritto; amalgamatevi dadini di toma e fate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, spolverando con un pizzico di pepe. Servite subito.
Non dissimile da altre ricette di pasta e ortaggi saltati con il condimento in padella, ma caratterizzato dall'ottima qualità di patate, burro e formaggi delle montagne ossolane, è un piatto tipico di Macugnaga.