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PASTA CON PATATE E TOMA

Tempo di preparazione 
40 min
Dosi 
6 persone
Tipologia ricetta 
Primi

Ingredienti

50 gr
burro di malga
1
cipolla
500 gr
ditali o pasta corta
100 gr
pancetta
3
patate
300 gr
toma ossolana
q.b.
pepe
q.b.
sale
200 gr
toma ossolana di malga

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili o a dadini. Lessatele in acqua per una decina di minuti, salate e aggiungete la pasta.
A parte, in una padella capiente fate dorare leggermente nel burro la cipolla affettata fine, unite la pancetta a dadini e rosolatela.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela con le patate e trasferitela nella padella del soffritto; amalgamatevi dadini di toma e fate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, spolverando con un pizzico di pepe. Servite subito.
Non dissimile da altre ricette di pasta e ortaggi saltati con il condimento in padella, ma caratterizzato dall'ottima qualità di patate, burro e formaggi delle montagne ossolane, è un piatto tipico di Macugnaga.