Tipologia ricetta
Secondi
Ingredienti
200 gr
fegato di maiale
200 gr
maiale
2 cucchiai
pane grattuggiato
2
uova
1 manciata
parmigiano grattugiato
q.b.
noce moscata
5
bacche di ginepro
q.b.
burro e olio
Tritare due etti di fegato e due di carne magra entrambe di maiale, unire due cucchiai di pane grattugiato, due uova sbattute, sale, pepe, noce moscata grattata, una buona manciata di parmigiano, cinque bacche di ginepro pestate.
Avvolgere ciascuna polpetta in un pezzo di reticella del maiale. Porle in una teglia con olio e burro e lasciarle cuocere a fuoco lento per circa un'ora.