Tipologia ricetta
Primi
Ingredienti
1 kg
patate di montagna
3
uova
q.b.
noce moscata
1 manciata
farina tipo 00
q.b.
panna
q.b.
parmigiano grattugiato
Far bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolarle, pelarle e passarle calde al setaccio.
Aggiungere all'impasto uova intere e una manciata di farina bianca. Formare dei gnocchi (un pò più grandi di quelli tradizionali di patata) e metterli a bollire in acqua salata senza lasciarli venire a galla. Scolarli e sistemarli in una teglia.
Coprire a metà con panna e abbondante parmigiano, gratinare al forno.
Ricetta tratta dalla rivista Piemonte Parchi: www.piemonteparchi.it