Tipologia ricetta
Secondi
Ingredienti
6
uova
2 cucchiai
tartufo spezzettato
8/10 cucchiai
besciamella
3
tuorlo d'uovo
Cuocere sei uova sode e tagliarle a dadi mescolandole con due cucchiai di tartufo tagliato in piccoli dadi, otto o dieci cucchiai di besciamella densa e tre tuorli d'uovo battuti. Versare il composto in un piatto.
Quando il composto sarà raffreddato dividerlo in parti uguali grandi come un uovo e formare delle piccole cotolette. Passarle in farina, insieme all'uovo sbattuto e alla mollica di pane fine. Cuocete al burro in una teglia.
Servire accompagnando con cestini di patate fritti ripieni di funghi trifolati e e qualche lama di tartufo.