Tipologia ricetta
Antipasti
Ingredienti
40 foglie
sedano rosso
20 gr
prezzemolo
3
acciughe sotto sale
1 panino
mollica di pane
q.b.
aceto
q.b.
capperi
1 spicchio
aglio
q.b.
olio di oliva
Tritare finemente le foglie di sedano rosso e prezzemolo unendo l'aglio, i capperi e le acciughe dopo averle be pulite. Versare il trito in una ciotola, unire la mollica di pane, dopo averla imbevuta in buon aceto e poi strizzata.
Mescolare accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno, aggiungere abbondante olio di oliva perchè la salsa risulti ben liquida. Salare e pepare. Servirla come accompagnamento al bollito.
Variante: Vengono aggiunti alla ricetta cetriolini sottaceto tritati, peperone crudo o peperoncino.
Testo tratto dalla rivista Piemonte Parchi.