Circondata da km di risaie, Vercelli viene oggi considerata la capitale europea del riso.
La storia della coltura del riso ha un legame indissolubile con l’acqua che in queste terre si trova abbondante, non solo per la presenza di grandi fiumi e impetuosi torrenti, ma anche grazie a ingegnose opere idrauliche realizzate per portare l’acqua direttamente nei campi coltivati.
Alcuni secoli fa, furono i monaci cistercensi a iniziare le opere di bonifica e a introdurre la coltivazione massiva di questo cereale, da poco conosciuto in Europa.
Fu così che, nel territorio che si estende da Trino a Crescentino, passando per Vercelli e Novara, nacquero le Grange: centri agricoli bonificati dai monaci.
Le grange furono trasformate nel corso dei secoli in moderne aziende agricole, dove ancora oggi è possibile scoprire le tradizioni nate allo scopo di coltivare il riso.
