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L’IRRIDUCIBILE ROBIOLA DI ROCCAVERANO DELL’AZIENDA GHIONE FRANCA

Ci sono prodotti che potrebbero diventare parte del patrimonio di sapori che compongo l'offerta enogastronomica delle aree protette piemontesi, offrendo maggior visibilità ai produttori e valorizzando il paesaggio rurale dei pascoli arborati.

Come per esempio la robiola di Roccaverano, formaggio DOP ottenuto dal latte di capra lavorato a crudo delle razze Roccaverano e Camosciata Alpina. Dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte richiede un’ardua lavorazione vista l’eccessiva pendenza dei suoi pascoli, ma non si è mai scoraggiata Ghione Franca, proprietaria tra le più antiche del territorio astigiano, che ancor oggi produce questo formaggio con passione, gran cura e dedizione.

 

Testo e foto tratti dallo speciale "Parchi da gustare"  @piemonteparchi

 

Per approfondimentihttp://www.piemonteparchi.it/cms/index.php/component/k2/item/5371-parchi...

Indirizzo 
Cascina Bricco
14050 Roccaverano AT
Italy