Il castello di Montiglio, che domina il paese dalla collina, presenta una complessa struttura di impianto medievale. L’edificio attuale, che si presenta con pianta a “L”, irregolare e allungata, è la parte residua di una struttura più complessa: originariamente la pianta a “U” comprendeva un dongione al centro e un avancorpo che si espandeva davanti al ponte per sfruttare al meglio le caratteristiche difensive. I bastioni sono invece opera del XVI secolo.
Inizialmente organizzato su tre livelli e difeso da una robusta cinta muraria costruita nel 1481 per ordine del marchese Guglielmo VIII, il castello subisce nel XVIII secolo notevoli interventi di ricostruzione. Per conferire al castello dignità residenziale vengono costruiti uno scalone, un elegante salone a pianta ellittica, detto “Sala della musica”, un terrazzo sovrastato da una torre e un portico che si apre sul giardino, dove si trova un suggestivo labirinto disegnato con siepi di alloro e di bosso.
