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STUFATO ALLA CASALESE

Tempo di preparazione 
3 ore
Dosi 
4 persone
Tipologia ricetta 
Secondi

Ingredienti

3
acciughe sotto sale
aceto di vino bianco
1 spicchio
aglio
1
cappello da prete
1
cipolla
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio
senape
2 bicchieri
vino bianco secco

Dissalate e diliscate le acciughe. Sbucciate la cipolla. Ponete in una casseruola il pezzo di carne, i filetti di acciuga, la cipolla tagliata in quarti, l'aglio, l'alloro, la senape, il vino, quattro cucchiai di aceto e altrettanti di olio. Mettete sul fuoco e cuocete, coperto, per circa due ore e mezza, aggiungendo eventualmente acqua calda. A fine cottura aggiustate di sale e pepe, frullate il sugo e distribuitelo sulla carne tagliata a fette.