Nel 1923 Andrea Arione apre nel palazzo Cassin la sua pasticceria. Notevole è la grande devanture, in legno e radica di noce che copre tutto l’angolo tra corso Nizza (una vetrina e un ingresso) e la piazza Galimberti (8 vetrine). Gli eleganti interni, pavimentati in marmo di Acceglio, sono divisi tra una parte di vendita con un grande banco e una saletta con le pareti ricoperte di boiserie dipinte in verde e oro e 4 grandi specchi in stile neo-racailles. La pasticcerie Arione è famosa per aver dato i natali cuneese al Rhum, un guscio di cioccolato fondente che racchiude una morbida crema al Rhum con una cialda di meringa a fungere da tappo. Nel tempo è stato meta di personaggi famosi, Ernest Hemingway lo visitò nel maggio del 1954, e set di film come nel 1863 "I compagni" di Mario Monicelli con Marcello Mastroianni e Annie Girardot.
