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ZUPPA DI CAVOLO VERZA CON FAGIOLI BIANCHI DI BAGNASCO E GRANO SARACENO

Tipologia ricetta 
Primi

Ingredienti

150 grammi
cavolo verza
100 grammi
fagioli bianchi
100 grammi
grano saraceno
2
2
1
salvia
1
cipolla
1
1
gambo di sedano
2

Mettere in ammollo i fagioli per 18-24 ore. Nel frattetempo tagliare la cipolla, il gambo di sedano e le carote a cubetti. Sbucciare l'aglio: fate soffriggere ora le verdure per 5 minuti con olio di oliva, aggiungete fagioli e coprite di acqua, salate e pepate. Fate cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Aggiungete poi il grano saraceno decortificato e le patate, aggiustate di sale e continuate la cottura per circa mezz'ora, finché il grano saraceno e i fagioli saranno cotti. A parte, rosolate e fate sudare in una padella il cavolo verza precedentemente affettato e aggiungetelo per gli ultimi 10 minuti di cottura di zuppa. Guarnite con una foglia di salvia e un giro di olio extra vergine di olive taggiasche.

 

 

Ricetta tratta dalla rivista Piemonte Parchi: http://www.piemonteparchi.it/cms/index.php/pubblicazioni