Ingredienti
Preparare un impasto con farina, lievito e acqua tiepida; gli ingredienti, posti dentro una ciotola, vanno mescolati per 4-5 minuti energicamente con l'aiuto di una forchetta. L'impasto deve avere la consistenza di una colla. Quindi si unisce al composto l'uovo intero, amalgamandola bene, si aggiunge il pepe e si mescola ancora. La pastella così preparata deve lievitare per 15-20 minuti. Nel frattempo si preparano i filetti disossati di baccalà, tagliati in pezzi grandi circa tre dita. Vanno infarinati e fatti rosolare per pochi minuti in una padella con un poco di olio. I pezzi di baccalà rosolati, ancora tiepidi, vengono buttati nella pastella lievitata preparata in precedenza e fritti per 4-5 minuti in olio bollente in una padella antiaderente, fino a quando risultano con una bella doratura.
Queste frittelle si possono mangiare sia calde che fredde.