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COTOLETTE DI UOVA ALL'ALBESE

Ingredienti

6
uova
2 cucchiai
tartufo spezzettato
8/10 cucchiai
besciamella
3

Cuocere sei uova sode e tagliarle a dadi mescolandole con due cucchiai di tartufo tagliato in piccoli dadi, otto o dieci cucchiai di besciamella densa e tre tuorli d'uovo battuti. Versare il composto in un piatto.

Quando il composto sarà raffreddato dividerlo in parti uguali grandi come un  uovo e formare delle piccole cotolette. Passarle in farina, insieme all'uovo sbattuto e alla mollica di pane fine. Cuocete al burro in una teglia.

Servire accompagnando con cestini di patate fritti ripieni di funghi trifolati e e qualche lama di tartufo.