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BATIAJE

Tempo di preparazione 
1 ora 15 min
Tipologia ricetta 
Dessert

Ingredienti

2
1 chilo
burro
1 chilo
farina di frumento 0
mezzo chilo
farina di frumento di mais
mezza bustina
lievito per dolci
10 gr
sale
4
uova
7 etti
zucchero

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e montatelo a crema con lo zucchero, le uova intere e gli albumi, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Setacciate e mescolate le due farine, aggiungete il lievito e impastate con il composto precedentemente preparato. Lasciate riposare per un quarto d'ora, poi suddividete la massa in piccole porzioni e - se l'avete, con una siringa da pasticceria - modellatele a forma di anello con diametro esterno di cinque o sei centimetri.
Disponete i biscotti su una placca da forno imburrata e cuocete a 160°C per mezz'ora o poco più.
Nella zona di Barge queste paste di meliga (nome dialettale del mais) si chiamano batiaje perché un tempo erano preparate in occasione dei battesimi.