Batiaje

Tempo di preparazione 
1 ora 15 min
Tipologia ricetta 
Dessert

Ingredienti

ALBUMI 2
BURRO 1 chilo
FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 1 chilo
FARINA FIORETTO DI MAIS mezzo chilo
LIEVITO PER DOLCI 1 bustina
SALE 10 gr
SCORZA DI UN LIMONE 1
UOVA INTERE 4
ZUCCHERO 7 etti

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e montatelo a crema con lo zucchero, le uova intere e gli albumi, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Setacciate e mescolate le due farine, aggiungete il lievito e impastate con il composto precedentemente preparato. Lasciate riposare per un quarto d'ora, poi suddividete la massa in piccole porzioni e - se l'avete, con una siringa da pasticceria - modellatele a forma di anello con diametro esterno di cinque o sei centimetri.
Disponete i biscotti su una placca da forno imburrata e cuocete a 160°C per mezz'ora o poco più.
Nella zona di Barge queste paste di meliga (nome dialettale del mais) si chiamano batiaje perché un tempo erano preparate in occasione dei battesimi.