Bagnetto di sedano rosso

Tipologia ricetta 
Antipasti

Ingredienti

40 foglie di sedano rosso
20 grammi di prezzemolo
3 acciughe sotto sale
mollica di un panino
aceto
capperi
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva

Tritare finemente le foglie di sedano rosso e prezzemolo unendo l'aglio, i capperi e le acciughe dopo averle be pulite.

Versare il trito in una ciotola, unire la mollica di pane, dopo averla imbevuta in buon aceto e poi strizzata.

Mescolare accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno, aggiungere abbondante olio di oliva perchè la salsa risulti ben liquida. Salare e pepare. Servirla come accompagnamento al bollito.

Variante

Vengono aggiunti alla ricetta cetriolini sottaceto tritati, peperone crudo o peperoncino.

 

 

Testo tratto dalla rivista Piemonte Parchi.